차례는 제사의 한 종류
제사는 크게 기제(忌祭), 묘제(墓祭), 차례(茶禮)로 나눕니다.
기제는 고인이 돌아가신 기일에 지내는 제사,
묘제는 추석과 한식에 묘에 찾아가 지내는 제사,
그리고 차례는 설날과 추석에 지내는 제사를 말합니다.
이렇듯 차례는 제사의 한 종류입니다.
그러니 “추석에 제사 지낸다.”라고 말하는 것이 완전히 틀린 말은 아니겠죠.
제사는 밤에 지내고, 차례는 낮에 지냅니다.
또한 제사는 밥과 국을 준비하는데요.
차례 중에서도 설 차례는 떡국을,
추석 차례는 송편으로 상을 마련하니 이 차이를 기억하세요
차례상 차리는 방법
제사상은 보통 5열로 차려집니다.
제사상을 마주 보았을 때 나와 거리가
먼 쪽을 1열로 보고 나와 가까운 쪽을 5열로 보는데요.
각 열에 놓는 음식을 사자성어와 함께 알려드릴게요.
제수 마련은 기본적으로 필요한 음식에 조상이 좋아했던 음식을 따로 준비하면 된다.
기름에 튀기거나 부친 음식을 뜻하는 전(煎),
고기 생선 두부 등을 기름에 지지거나 석쇠에 구워 꼬치에 꿴 적(炙) 등
품이 들어가는 음식은 차례 하루 전에 미리 마련해둔다.
파, 마늘, 고춧가루 같은 짙은 양념은 쓰지 않는 게 원칙이다.
기본 상차림은 다섯 줄
1열 좌반우갱
신위가 있는 쪽부터 밥은 서쪽, 국은 동쪽에 놓는 반서갱동(飯西羹東)의 원칙에 따라 놓는다.
설에는 일반 제상의 메(밥) 대신 떡국을 올리는 것이 특징이다.
2열 어동육서, 두동미서
둘째 줄에는 어동육서(魚東肉西)의 원칙에 따라 적과 전을 놓는다.
머리와 꼬리가 분명한 제수는 동쪽(오른쪽)으로 머리가 가고 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓는다.
두동미서(頭東尾西)의 원칙이다.
3열 육계소어
셋째 줄에는 탕 종류를 놓는다.
4열 좌포우혜 생동숙서
넷째 줄에는 좌포우혜(左脯右醯)라 하여 상 왼편에 포(북어, 대구)를,
오른편에 침채(나박김치)를 둔다.
어포를 쓸 때는 생선 배가 아래로 향하게 담는다.
가운데는 숙채(삶거나 쪄서 익힌 나물)를 둔다. 간장도 가운데 놓는다.
식혜는 건더기만 담아야 한다.
5열 조율이시 홍동백서
다섯째 줄에는 과일이 놓인다. 과일은 반드시 홀수로 올린다.
홍동백서(紅東白西)의 원칙에 따라 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는다.
조율시이(棗栗枾梨) 원칙에 맞춰 상 왼쪽부터 대추, 밤, 곶감, 배의 순서로 놓기도 한다.
차례는 제사와 달리 술을 한번만 올린다.
상차림 유의점
- 복숭아와 삼치, 갈치, 꽁치 등 끝에 '치'자가 든 것은 쓰지 않는다.
- 고추가루와 마늘 양념을 사용하지 않는다.
- 붉은 팥 대신 흰 고물을 쓴다.
집집마다, 지역마다 상차림이 조금씩 다른 모습을 하고 있어요.
제사상은 어느 것이 옳다 그르다를 따지기보다
조상의 넋을 기리는 마음으로 지내는 것이 더 중요하답니다.
올 추석에도 각자의 방식으로 조상님께 한 해 수확한 것들에 대해 감사드리고,
가족들과 풍성한 시간을 보내시기 바랍니다.
